Månadsarkiv: januari 2011

Den ugnsbakade rostbiffen med sina glaserade lökar, hasselbackspotatisen och er goda béarnaisesås

Vissa dagar har jag känt mig nödgad att av olika skäl göra smärre avsteg från Palsternackans Gastronomarium. Så icke idag, denna januari månads sista måltid tillägnas Gastronomariumets bokstavstroende. Om rostbiffen skriver Hagdahl ”Denna stek behagade vid ett gladt tillfälle konung … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | 2 kommentarer

Recept 110131

Rostbiff med glacerade lökar och hasselbackspotatis

Publicerat i Recept | Lämna en kommentar

Den kokta piggvaren med det skirade smöret och den lilla pepparrotstouchen

Ett typiskt helgrecept från Palsternackan, enkel god mat med en dyr huvudråvara samt en försvarlig mängd smör. Den påminner sålunda en hel del om fredagens saltimbocca men med helt andra råvaror och smaker. Det är lite ”Mastermind” över den här … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | Lämna en kommentar

Recept 110131

Kokt rödspätta med brynt smör och pepparrot

Publicerat i Recept | Lämna en kommentar

Hönssoppan med linserna. De mycket tunna plättarna med citronen, sockret, kanelet och smöret

En dimension hos Palsternackan som jag börjat uppskatta väldigt mycket är den stora mängd soppor som anbefalles. Av någon anledning lagar jag annars inte soppa särskilt ofta även om jag gärna äter det. Troligtvis är det bara gastronomisk slentrian, jag … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | Lämna en kommentar

Recept 110129

Hönssoppa med röda linser

Publicerat i Recept | Lämna en kommentar

Saltimboccan alla San Marino

Palsternackans Gastronomarium innehåller minst en anrättning varje dag men väldigt få recept. Just idag är det dock en sådan dag och dessutom serveras det Saltimbocca alla San Marino. Den huvudsakliga skillnaden mot den saltimbocca jag tidigare vid något tillfälle lagat, … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | Lämna en kommentar