Recept 110122

Kycklingcurry med ananas och röd paprika

Ville testa att göra egen currypasta så här kommer ett recept på det, annars går det ju utmärkt att använda kommersiellt tillgänglig currypasta.

4 portioner

Currypasta
7 thaichilli
1 citrongrässtjälk
2 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
1,5 cm ingefära
½ tsk korianderfrön, malda
½ tsk vitpeppar, malen
¼ tsk kumminfrön, malda
5 kaffirlimeblad
(2 torkade räkor eller 1 tsk räkpasta)

Curry
1 kyckling, styckad och delad i mindre bitar
2 tsk neutral olja
3 vitlöksklyftor
5 dl cocosmjölk
3 dl vatten
4 msk fisksås
2 tsk strösocker
5 kaffirlimeblad, strimlade
½ ananas
1 röd paprika
1 handfull helig basilika eller thaibasilika

Ris
5 dl jasminris
6 dl vatten

Currypasta
Chillifrukter varierar ju en del i styrka så börja med hälften, smaka av och öka vid behov.
Kärna ur och finhacka chilifrukterna, finhacka citrongrässtjälken, vitlöksklyftorna, schalottenlöken, kaffirlimebladen ingefäran och de torkade räkorna. Blanda med de torra kryddorna och mortla eller kör med stavmixer till en slät pasta.

Ris
Skölj riset 4-5 gånger och låt rinna av i sil. Koka upp på full värme, rör om då och då. Koka på medelvärme tills det börjar bli torrt på ytan. Lägg på lock och ånga klart på lägsta värme.

Curryn
Finhacka vitlöken och fräs i olja någon minut, tillsätt därefter kycklingen och fortsätt fräsa under omrörning några minuter. Tillsätt currypastan och fortsätta steka under omrörning någon minut. Häll på cocosmjölk, vatten, fisksås, socker och limeblad. Koka upp och låt koka 20-25 minuter. Dela ananasen och paprikan i mindre bitar och låt dem koka med de sista 5 minuterna. Tillsätt basilikan sista stunden.

Annonser

Om palsternackan

Mat- och dryckesintresserad exilgöteborgare, deltagare i första upplagan av Sveriges Mästerkock.
Det här inlägget postades i Recept. Bokmärk permalänken.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s