Recept 110129

Hönssoppa med röda linser
Kan naturligtvis göra med färdig buljong men har man tid passar man på att koka fonden själv.

Hönsbuljong
1 höna
1 stjälk selleri
1 gul lök
10 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
1 tsk timjan
2 lagerblad
10 svartpepparkorn

Soppa
2 schalottenlökar
1 stjälk selleri
10 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
2 msk tomatpuré
1,5 l hönsbuljong
2,5 dl röda linser
1 tsk paprikapulver, gärna spansk Pimentón de la Vera t.ex La Dalia
finskuret hönsbröstkött
salt
peppar
citron
crème fraiche

Grovstycka hönan och lägg i en kastrull täckt med kallt vatten. Koka upp och skumma av, låt sjuda 10-15 minuter under upprepad avskumning. Tillsätt fondgrönsakerna skurna i bitar, lagerbladen samt timjan och svartpeppar i en tesil av tångtyp. Låt fonden sjuda 3-4 timmar, tag bort fettdroppar som ansamlas på ytan och tillsätt mer vatten om för mycket kokar bort. Sila av fonden.
Finhacka schalottenlök, selleri, purjolök och vitlök och fräs mjuka i smör med svartpeppar och lite salt, grönsakerna kan gott få lite färg. Tillsätt tomatpurén och fortsätt steka en knapp minut under omrörning. Häll i fonden, koka upp och tillsätt linserna och paprikapulvret. Koka ca. 20 minuter så att linserna blir mjuka. Tillsätt på slutet hönans bröstkött skuret i små bitar och smaka av med salt, peppar och en gnutta citronsaft. Höll upp i serveringsskålar, klicka i lite crème fraiche i och pudra över paprikapulver. Servera med bröd, smör och en vällagrad ost.

Annonser

Om palsternackan

Mat- och dryckesintresserad exilgöteborgare, deltagare i första upplagan av Sveriges Mästerkock.
Det här inlägget postades i Recept. Bokmärk permalänken.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s