Bonusrecept – återställarsill

Återställarsill
Tomatsill med Bloody Mary-känsla, perfekt till frukost efter en riktig helkväll.

4 portioner

20 minuter (plus urvattning och 2 dygn i kylskåp)

4 saltsillfiléer, urvattnade och skurna i bitar
1 gul lök, finhackad
2 dl chilisås, helst Heinz
3 msk tomatpuré
4 msk ättikssprit (12%)
1 msk Worchestershiresås
Några droppar Tabasco eller motsvarande
10 cocktailtomater, halverad
2 msk olivolja
1 selleristjälk, skuren i fina stavar
Svartpeppar
Salt

Blanda samman lök, chilisås, tomatpuré, Worchestershiresås och ättikssprit. Smaka av med Tabasco, nymalen svartpeppar och eventuellt extra tomatpuré för den djupa tomatsmakens skull.
Blanda ner sillbitarna, täck över och låt mogna i kylskåp två dygn.
Lägg de halverade tomaterna på en plåt, häll över olja och salta och peppra lite. Baka i 100ºC ugn i 1,5 timme, tomterna skall mjukna men inte torka ut helt. Låt svalna.
Servera sillen garnerad cocktailtomaterna och selleristjälkarna för den rätta Bloody Mary-känslan.

 Tips!

Köper man urvattnade saltsillfilléer är det bara att skära dem och blanda med såsen, annars är det viktigt att man saltar ur dem i rikligt med kallt vatten 8-10 timmar för filéer, 15-20 timmar för hel sill. De ugnstorkade tomaterna är inget måste men smakar bra och gör att det ser extra festligt ut.

Bakgrundshistorik

Återställarsillen var mycket populär på de sillfrukostar som avhölls på söndagarna under säsongen 1998 då Medicinarspexet Götheborg spelade ”Johan III”.

Annonser

Om palsternackan

Mat- och dryckesintresserad exilgöteborgare, deltagare i första upplagan av Sveriges Mästerkock.
Det här inlägget postades i Recept. Bokmärk permalänken.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s