Månadsarkiv: maj 2011

Risotton på söndagens bönrester. Grön Curaçao. Utsupet!

Fick ju en riktigt härlig risotto milanese som tillbehör till osso buccon för ett par veckor sedan; krämig med god integritet på riskornen utan att de för den sakens skull hade kärna samt med välbalanserad saffranssmak. Detta utspelade sig dock … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | Lämna en kommentar

Kasslern, den rimmade, det kokta riset och de murkelfyllda gurkorna

Det kan erkännas på en gång – kassler hör inte till mina favoriter. Det mest vederstyggliga sättet att anrätta den på måste vara att gratinera den i skivor med konserverade ananasringar. Jag kan förstå tanken med söt frukt som kontrast … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | Lämna en kommentar

De vita bönorna på amerikanskt luffarvis Direkt ur burken vid lägerelden, utan större pruttantioner. Och nog finns det väl LITE av steaken kvar.

Lite luffarromantik kan väl aldrig vara fel? Lägereld, gemenskap, ömma fötter som tas ur trasiga skor och en burk bönor som står och puttrar på glöden. Och vita bönor i tomatsås är ju fantastiskt gott även om jag kan tycka … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | Lämna en kommentar

Porterhousesteaken!

Jaaaa! En riktigt redig bit kött att lägga på grillen – tack Palsternackan! Hustrun och jag är barnsligt förtjusta i de flesta sorters döda däggdjur och stekt eller grillat nötkött, företrädesvis entrecôte, hör till favoriterna. Får man en bra bit … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | Lämna en kommentar

Braxensoppan!

”I den inre skärgården fick vi en sommar ganska mycket braxen. Det är inte en populär fisk, precis, men stor och matnyttig. Då konstruerades följande fisksoppa, som t o m barnen uppskattade”. Så börjar Texten i Palsternackan rörande braxensoppan. Vad … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | Lämna en kommentar

Quichen med sin goda ost och tomatsalladen

Jag har med god aptit ätit mången quiche lorraine och andra matpaj i min dag. Däremot har jag aldrig bakat dem, på pajfronten har jag hållit mig uteslutande till dessertvarianterna. Dagens måltid enligt Gastronomariumet skulle avnjutas med finbesök, långväga gästerna … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | Lämna en kommentar

Sommardolmarna Kryddig lammfärs, svept i förvällda salladsblad. Gratineras.

Som rapporterat i samband med de fyllda paprikorna lider jag av en svårartad dolmefäbless. Ibland tenderar jag dock att hylla själva dolmeprincipen väl mycket, att skapa vackra paket räcker inte, de måste fungera med fyllningen också. Vanliga kåldolmar med vitkål … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | Lämna en kommentar