Spenatsoppan med de vältrillade kalvfrikadellerna

Under uppväxten åt jag en hel del spenatsoppa men aldrig med några frikadeller. Det var halverade, eller var det kvartade, hårdkokta ägg som gällde i spenatsoppan. Möjligtvis landade en eller annan prinskorv i soppan men som sagt aldrig några frikadeller. Det kan naturligtvis bero på mammas ringa intresse av köttbullsrullande eller helt enkelt på att en annars extremt lättlagad rätt blir om än inte komplicerad så i vart fall snäppet mer tidsödande av frikadellförfärdigande.

För dagen var det ingen extrem tidsnöd, tösabitens morfar var på besök och passade den lilla medan jag trillade frikadeller. Vad som dock saknades var själva kalvfärsen, jag hade slarvat med uppmärkningen av den köttfärs jag lade i frysen för ett tag sedan och det visade sig vara – lammfärs. Såg det som en möjlighet att justera den ursprungliga tanken med maten något, varför inte en med spiskummin kryddad spenatsoppa med örtiga små lammfrikadeller? Kokade frikadellerna i en riktigt smakrik köttbuljong som sedan fick lägga grunden till soppan. Resultatet blev en osedvanligt mustig spenatsoppa som väl matchade de med persilja och fransk senap kryddade små lammfrikadellerna. Knappast vad som var tänkt i Palsternackan men jag blev väldigt nöjd med resultatet och kommer nog upprepa buljongvalet inför framtida spenatsoppor.

För den mer omedelbara framtiden, nämligen morgondagen, går dock tankarna till den svenska pannan.

 

Annonser

Om palsternackan

Mat- och dryckesintresserad exilgöteborgare, deltagare i första upplagan av Sveriges Mästerkock.
Det här inlägget postades i Gastronomarium. Bokmärk permalänken.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s