Sommarsoppan med de späda grönsakerna och grädden

Palsternackans genomätande har tarvat många skickliga yrkesmän i leverantörsledet, hitintills främst på animaliesidan. Njure, sjurygg, haggis och levande hummer är inget man hittar i vanliga snabbköp men jag har fått hjälp av specialister. När nu Gastronomariumet skiftar fokus till vegetabilier behöver expertisen således sökas annorstädes. För min del kan det t.ex vara Solängens Frukt & Grönt, Mölndals och säkert en av rikets trevligaste grönsaksbutiker. Varmt välkomnande ägarpar som alltid tar sig tid att prata med kunderna och förutom grönsakslandets och frukträdgårdens håvor hittar man bland annat nötter, lite ost och charkuterier samt en utsökt surkål. Det är en lite gammaldags butik på mer än ett sätt. Kortläsare saknas och jag var rädd att jag saknade kontanter för att täcka behoven till dagens soppa men genast var man beredda att ta fram ”boken”. Möjligheten att handla på krita i en affär är annars något jag förknippar med landsbygd och svunna tider som min barndoms Haga. Det är inte riktigt kompatibelt med EAN-koder och bonuskort eller för den delen handlare och kunder som är anonyma för varandra.

Färsk lök, broccoli, fänkål och småtomater utgjorde basen för dagens måltid och en god buljong, lite vitt vin, en skvätt grädde samt lite finhackad dragon gav karaktär. Tillsammans med ett par välmatade varma smörgåsar blev det en enkel och snabblagad måltid med stort råvarufokus. Imorgon står det marulk i Palsternackan men just den råvaran är jag lite skeptisk till. Inte så mycket beroende på utseendet eller smaken som det faktum att den är rödlistad.


Annonser

Om palsternackan

Mat- och dryckesintresserad exilgöteborgare, deltagare i första upplagan av Sveriges Mästerkock.
Det här inlägget postades i Gastronomarium. Bokmärk permalänken.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s