Författararkiv: palsternackan

Om palsternackan

Mat- och dryckesintresserad exilgöteborgare, deltagare i första upplagan av Sveriges Mästerkock.

Dronning Margaretas Sill i Kapprock utan byxor men med fänkålssmör

Sill i kapprock, eller sill i papper som jag är benägen att benämna den, torde höra till den sortens husmanskost som få människor numera äter eller ens vet vad det är. De snapsviseskolade kanske blott har hört, eller för den … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | 2 kommentarer

Hjortronkaka Sara Lidman

Palsternackan har erbjudit många möjligheter till breddande av den gastronomiska repertoaren. Som bonus får man möjlighet att fördjupa sig i säsongens råvaror, historierna bakom rätterna och de sociala sammanhang i vilka maten njutits. En viss litterär koppling finns också, som … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | 1 kommentar

Den kokta rimmade oxbringan med surkålen

”Bröst och bringa som en frukostflinga” är inget jag fått höra sägas om min lekamen på badstranden, det är oklart huruvida detta beror på dålig hörsel eller om mina sambadare helt enkelt är för väluppfostrade för att undslippa sig dylika … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | Lämna en kommentar

De stuvade abborrarna à la Tiders

Den goda Palsternackan, denna pärla bland Sveriges gastronomiska publikationer som snart torde vara lika välciterad som såväl Warg som Hagdahl, öppnar upp för improvisation i köket. ”À la Tiders” tycker jag bara kan tolkas på ett sätt – man får … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | Lämna en kommentar

De Ostgratinerade Svartrötterna

Svartrötter är något av en favoritrotfrukt för mig, även om de inte direkt står på menyn varje vecka lagar jag gärna svartrot lite då och då, inte minst då ett festligare tillbehör önskas. Deras lite söta och nötaktiga smak tycker … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | Lämna en kommentar

Haglösakiren med pinnamaten!

Ena dagen intas Palsternacksmaten hos välmeriterade spexare i Karlskoga, nästa hos d:o i Östersund. I ärlighetens namn förlöpte ytterligare ett par dagar mellan Parisarna och Haglösakiren men i detta forum dyker de i vart fall upp slag i slag. Dagen … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | Lämna en kommentar

Parisarna förstås! Mens vi minns Bastiljens stormning 1789

”Jaja, Lenngren, tyst nu. Tänk på att spara några ord till Parisarna, du kan inte slösa energi på dessa farmarbiffar”. Huruvida Axel von Fersen verkligen sade så till Anna-Maria Lenngren kommer vi nog aldrig få klarhet i, däremot är det … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | Lämna en kommentar