Månadsarkiv: juli 2011

Vad kan passa bättre som eftermiddagsfika en lagom varm julidag vid kusten än gyllenbruna crêpes fyllda med en blandning av mosade björnbär och italiensk maräng och ackompanjerat av vispgrädde blandat med en försvarlig mängd vaniljsocker. Vid närmare eftertanke kan man … Fortsätt läsa →

Under min barndoms somrar åts det en hel del potatissallad, inte minst till grillat kött. Då var det dock nästan uteslutande av ”fransk” typ, med nypotatis och senapsvinägrett med kapris, inte sällan även rädisor. ”Vit” potatissallad med tärnad potatis i … Fortsätt läsa →

Svenskarna lever nära naturen och i viss mån även av den; vi plockar fläderblommor, svamp och bär för att spara sommarhalvåret till mörkare tider. Och så fiskar vi – längs hela kusten och i de fem största sjöarna är det … Fortsätt läsa →

Vilken Gunnar, och vilken rätt är det då som Palsternackan avser? Jo, Gunnar Ekelöf som skrev följande ”I gammal skål av stengods en rynkad, svalkande GRÄDDFILBUNKE MED LITEN PYRAMID SMULTRON, öppna fönster mot natten som fallit. Syrsor.” Så sant jag … Fortsätt läsa →

Annas Ananas fick förvisso ett väldigt gott mottagande men nog bör man ta tillfället i akt till lite variation när man nu erbjuds chansen. Till att börja med tycker jag man bör fråga sig huruvida utsagan angående färsk kontra konserverad … Fortsätt läsa →

Vi är mitt inne i Gastronomariumets dessertvecka, en vecka jag förvisso kastat om friskt i och dessutom naggade lite i kanten redan i samband med Grand Marnier sufflén. Den i Palsternackan beskrivna rätten ”Annas Ananas” är en sorts fruktsallad bestående … Fortsätt läsa →

Det amerikanska köket har, liksom det brittiska, traditionellt inte haft någon hög status i Sverige. Medan det senare beskyllts för att vara smaklöst och bygga på överkokta grönsaker har det förra knappt ej erkänts som ett eget kök utan som … Fortsätt läsa →

Så förföriskt enkelt och gott – ångande heta kronärtskockor att njuta med smör, salt och kanske lite citron. En annan innebörd av termen plockmat erbjuder de ju också i det att man plockar blad för blad, eller skalar av dem … Fortsätt läsa →