Månadsarkiv: juli 2011

De gyllenbruna Crêparna, havande med det mandelblandade, limeuppfriskade björnbärsmoset. Vaniljgrädden därtill.

Vad kan passa bättre som eftermiddagsfika en lagom varm julidag vid kusten än gyllenbruna crêpes fyllda med en blandning av mosade björnbär och italiensk maräng och ackompanjerat av vispgrädde blandat med en försvarlig mängd vaniljsocker. Vid närmare eftertanke kan man … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | Lämna en kommentar

Den pepparrotiserade potatissalladen

Under min barndoms somrar åts det en hel del potatissallad, inte minst till grillat kött. Då var det dock nästan uteslutande av ”fransk” typ, med nypotatis och senapsvinägrett med kapris, inte sällan även rädisor. ”Vit” potatissallad med tärnad potatis i … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | Lämna en kommentar

De ur den närbelägna sjön Kuckeln nyuppdragana abborrpinnarna

Svenskarna lever nära naturen och i viss mån även av den; vi plockar fläderblommor, svamp och bär för att spara sommarhalvåret till mörkare tider. Och så fiskar vi – längs hela kusten och i de fem största sjöarna är det … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | Lämna en kommentar

Den julistuvade spenaten

Semestern inleddes med en resa till Gotland och jag hade där förhoppningen att komma över fina grönsaker på diverse gårdsbutiker. Åkte runt och spanade, delvis på måfå och delvis efter råd från Turistinformationen i Visby, men det visade sig svårt … Läs mer

Publicerat i Uncategorized | Lämna en kommentar

Gunnar hade rätt rätt

Vilken Gunnar, och vilken rätt är det då som Palsternackan avser? Jo, Gunnar Ekelöf som skrev följande ”I gammal skål av stengods en rynkad, svalkande GRÄDDFILBUNKE MED LITEN PYRAMID SMULTRON, öppna fönster mot natten som fallit. Syrsor.” Så sant jag … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | Lämna en kommentar

Annan Ananas än Annas Ananas, annars Annas Ananas ånyo

Annas Ananas fick förvisso ett väldigt gott mottagande men nog bör man ta tillfället i akt till lite variation när man nu erbjuds chansen. Till att börja med tycker jag man bör fråga sig huruvida utsagan angående färsk kontra konserverad … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | Lämna en kommentar

Annas Ananas

Vi är mitt inne i Gastronomariumets dessertvecka, en vecka jag förvisso kastat om friskt i och dessutom naggade lite i kanten redan i samband med Grand Marnier sufflén. Den i Palsternackan beskrivna rätten ”Annas Ananas” är en sorts fruktsallad bestående … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | Lämna en kommentar