Månadsarkiv: juni 2011

Den Kalla Kokta Skinkan med jordärtskocksgratängen

”Kall, kokt skinka” läste jag i Palsternackan och tänkte att den bör nog vara rimmad då.  Såhär i efterhand tänker jag att de kanske avsåg smörgåspålägget; julskinka och motsvarande ”helgskinkor” är trots allt inget man kommer över såhär i högsommarens … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | Lämna en kommentar

Jordgubbarna Jonsson

Säsongshuvudråvaran jordgubbar skall som bekant njutas i stora mängder just nu. För ”Jordgubbarna Jonsson” tarvas enligt Palsternackan förutom nyskördade gubbar de lika delikata som ooriginella tillbehören strösocker och lättvispad grädde. Svårast att uppbringa är dock själva Jonsson, jordgubbslandets innehavare, enligt … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | 1 kommentar

Sillabiten

En bit sill, en helt vanlig bit sill. Denna märkliga varelse som byggt så många samhällen på Bohuskusten och som ju för den delen betytt så mycket för Skåne med. Numer har sillen förvisso en högre status, som festmat, men … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | Lämna en kommentar

Den Bräckta Kabanossen

Palsternacksprojektet har under den senaste tiden lidit av vissa problem med följsamheten i avrapportering samt i viss mån även ätande. En lite hektisk tid med mycket resande alldeles innan semestern visade sig svårbemästrat men nu när ledigheten tagit vid räknade … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | Lämna en kommentar

T-bensteken, den träkolsgrillade med dragonsmöret och tomatsalladen. Den lätt pösiga chokladmoussen ska nog till, när moccan i kvällningen bärs ut i bersån

T-benssteken är ju lätt en av de häftigaste styckdetaljerna på den här sidan grillen. Likt sin tjockare kusin porterhousesteaken består den av den smått osannolika kombinationen ryggbiff och filé åtskilda blott av en bit av kossans kotpelare. Det osannolika med … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | 1 kommentar

Matjesillen, gräddfilen, gräslöken, färskpotatisen och den isade linjeakvaviten. Bier då? Källarsvalt, Bayerskt!

Kring förra sekelskiftet, då nationalismen var högsta mode, diskuterades att Sverige skulle få en nationaldag. Förutom 6 juni, som ju skulle bli först svenska flaggans dag och så småningom nationaldag, diskuterades Gustav II Adolfs respektive Karl XIIs dödsdag och, inte … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | Lämna en kommentar

Götildas Frestelse Intill förväxling lik Janssons, ehuru ostgratinerad. ”Göttigöttgött!” sa Götilda.

En vällagad Janssons frestelse är något av det bästa man kan servera mig, och den jag själv lagade i april var faktiskt en av de bästa jag ätit, ingen falsk blygsamhet där. Jag tog inha genvägar utan skar potatisen till … Läs mer

Publicerat i Gastronomarium | Lämna en kommentar